Kold lakseanretning (4 personer)
| Ingredienser: |
Fremgangsmåde: |
400 gram fersk laks
Salt og peber
1 dl hvidvin
2 dl cheasy A 38
1 bundt dild
1 citron
250 gram asparges
8 cherry tomater |
Skær laksen i 4 lige store stykker.
Laksen dampes ca. 10 min i hvidvinen tilsat lidt vand.
Drys med salt og peber, og lad laksen afkøle.
Rens aspargesene og kog dem evt. i ca. 5 min.
Hak dilden og bland den med cheasy A 38.
Smag til med citronsaft, salt og peber.
Halver tomaterne.
Anret det hele på tallerkener og server en skive grahams-brød
til. |
Energi pr. portion: 1501 kJ 29
energiprocent fra fedt
Paella m/kylling (6 personer)
| Ingredienser: |
Fremgangsmåde: |
½ l vand
1 bouillonterning (grøntsags)
1 spsk. karry
1 knivspids safran
½ bundt forårsløg
½ rød peber
½ grøn peber
2 fed hvidlåg
200 g flåede tomater
1-2 dl vand
100 g ærter
250 g rejer
600 g kyllingefilet (eller kylling u/skind)
salt, peber. |
300 g ris (Basmati) Risene hældes i kogende vand sammen med
karry, safran og bouillonterningen. Koges 10-12 min., fjernes fra
kogepladen og hældes først op, når maden skal serveres.
Forårsløgene renses, skæres i 2 cm tykkelse. Peberfrugterne renses
og skæres i strimler. Hvidløgene pilles og hakkes eller snittes
fint i tynde skiver. De flåede tomater koges sammen med vand og
hakket hvidløg i 15 min. uden låg.
Kyllingefileten skæres i tynde strimler og kommes i tomatsaucen og
koges med i 10 min. Derefter tilsættes de øvrige ting (peberfrugt,
løg, ærter, rejer), og retten småkoger ca. 10 min. mere.
Kalorieindhold: 102 kcal pr. 100 g.
Der kan også bruges alle former for fisk i paellaen. Ligeledes kan
der tilsættes kalkunbacon.
Safran er dyrt at købe, men kan sagtens erstattes af karry. Safran
kan være gennemtrængende i smagen, men det er et spændende krydderi
at anvende i fedtfattig mad.
|
Opskrift v/ Jette Irene Søholm
Rasmussen
Ostegratinerede grøntsager (6 personer)
| Ingredienser: |
Fremgangsmåde: |
1 ¾ kg kartofler
2 porrer
6 gulerødder
300g grønne bønner
½ dl hakket persille
Ostesauce:
7½ dl skummetmælk
½ grøntsagsbouillonterning
4½ spsk. hvedemel
60 g revet ost (10% el. 20%)
1½ tsk. stødt muskatnød
Salt og hvid peber |
Skræl kartoflerne - skæres i ½ cm. tykkelse.
Rens porrer og gulerødder - skæres i ca. 1 cm. tynde skiver.
Kog alle grøntsagerne møre (kartofler og gulerødder skal koge i
længst tid, da de hører til de grove grøntsager).
Kom kartofler, gulerødder, bønner og porrer i et ildfast fad /
bradepande.
Vend hakket persille deri.
Ostesauce:
Kog 6 dl af mælken ved svag varme under omrøring, så den ikke
brænder på.
Tilsæt bouillon.
Ryst hvedemel og resten af mælken i en melryster. Lad mælkesaucen
småkoge og jævn saucen under omrøring.
Tilsæt ost under omrøring.
Smag til med muskat, salt og peber.
Hæld ostesaucen over grøntsagerne i det ildfaste fad og sæt ovnen
i en 175 grader varm ovn i ca. 20-30 minutter.
|
Omtrentligt kalorieindhold: ca . 65
kcal pr. 100 g
Broccolitærte m. røget mørbrad (6 personer)
| Ingredienser: |
Fremgangsmåde: |
400 g fromage blanc
125 g reven ost (10% el. 20%)
2 æg
3 æggehvider
350 g røget mørbrad el kalkunbacon
1 rødløg i tern
½ knoldselleri (groft revet)
500 g. broccoli
½ - ¾ tsk. groft salt
1 knivspids hvid peber
¼ tsk. olie til pensling
Lidt cayennepeber |
Knoldsellerien skrælles eller skæres og rives groft på
råkostjern.
Løget ordnes og skæres i små tern.
Mindre buketter af broccolien skæres, dampes 3 minutter i
letsaltet vand. Sies og afkøles.
Løget og selleri svitses på en fedtfri pande i ca. 6 minutter -
tages af varmen og afkøles lidt.
Mørbraden skæres i skiver af ½ cm. og derefter i tynde strimler.
Fordel grøntsager og mørbrad i en stor tærteform.
Rør fromage blanc, ost, æg, hvider og salt sammen i en skål.
Fordeles over grøntsagerne.
Der drysses en anelse cayennepeber over massen.
Bages ved 175 grader i ca. 35 minutter. |
Kalorieindhold: 80 kcal. pr. 100
g.
Ostesnegle m / hvidløg (ca. 20
stk.)
| Ingredienser: |
Fremgangsmåde: |
50 g gær
2½ dl lunken vand
1 tsk. groft salt
7 dl hvedemel ( ca. 420g )
Fyld:
1 fed hvidløg hakket
1 spsk. tørret basilikum
¼ tsk. cayennepeber
50g ost (30%) |
Gæren udrøres i det lunkne vand. Salt og halvdelen af
hvedemelet tilsættes lidt efter lidt og æltes godt igennem.
Hæver: et lunt sted ca. 30 min tildækket
Rul dejen ud til et rektangel ca. 20 x 40 cm.
Drys fyldet på, så det er ligeligt fordelt over hele fladen.
Rul dejen sammen på den lange led. Skær rullen ud i ca. 20 stykker
og læg dem på en plade med bagepapir.
Efterhævner: et lunt sted tildækket pensels med skummetmælk.
Bages: midt i ovnen ved 200 grader 16- 20 min. |
Italiensk pølseret m / kartofler ( 6 personer )
| Ingredienser: |
Fremgangsmåde: |
2 kg kartofler i skiver
3 løg hvoraf det ene gerne må være hvidløg i skiver
½ dl eddike
140 g tomatkoncentrat
1-2 dl vand
750 g pølser ("Den grønne slagter ")
550 g kalkun pølser
3 tsk. salt
½ tsk. sort peber
1 spsk. sukker efter smag (flydende SØD kan bruges) |
Kartoflerne skrælles, skæres i tykke skiver. Kommes i en gryde,
dækkes med vand og koger i 15 min., til de er halv møre.
Løgene ordnes, skæres i tynde skiver. Svitses på en fedtfri pande,
tilsæt tomatkoncentrat , eddike og vand. Rør i blandingen , si
kartoflerne fra vandet og hæld dem ned til løgene.
Skær pølserne i 1 cm tykke skiver. Hældes ned i retten og vendes
forsigtigt rundt.
Retten skal småkoge i ca. 8 -10 min. |
Kalorieindhold: 85 kcal pr. 100g
Indianergryde med bagte kartofler
| Ingredienser: |
Fremgangsmåde: |
1 kg hakket oksekød 10 - 12 % 600 g reven gulerod
200 g makaroni (små)
1 bouillonterning
8 dl vand
6 tsk maizenamel
lidt kulør
lidt ketchup
Der kan suppleres med
1 fed hvidløg
½ tsk reven ingefær
1 stor kartoffel pr. person |
Grill kødet på en bradepande sammen med krydderierne (undlad
ketchuppen)
hæld det overskydende fedt fra. Kødet kan evt. ligge og trække på
lidt køkkenrulle.
Kog makaronien i 5 min.
Bouillon og vand koges op, kød, makaroni, reven gulerod og ketchup
blandes i gryden.
Der smages til.
Dertil kan serveres bagte kartofler, som kan laves i
mikroovnen |
Kalorieindhold: 95 kcal pr. 100 g.
Sundhedsboller (24 stk.)
| Ingredienser: |
Fremgangsmåde: |
2 tsk groft salt
2 tsk sukker,
1 ps. tørgær
500 g grahamsmel
500 g hvedemel
1 dl hørfrø
1 dl trekornsbladning
8 dl vand |
Kog hørfrø og trekornsbladningen i 2 dl vand, hæld vandet fra.
Mel, sukker og gær blandes med resten og æltes sammen til en
gærdej. Hæver i en time, formes til 24 boller, efterhæver i 30
min.
Til pensling kan bruges mælk eller æg efter behag. |
Kalorieindhold: 140 kcal pr. 100
g.
Paprika "smørelse"
| Ingredienser: |
Fremgangsmåde: |
10 g minarine pr. person
lidt paprika
frisk persille
hakket rød peber
lidt reven løg
lidt salt. |
Bland det hele sammen |
Kalorieindhold: 11 kcal pr. 100 g.
Susannes "nemme" boller
| Ingredienser: |
Fremgangsmåde: |
1/2 l vand
1/3 pk. gær
1 l hvedemel (evt. 200 ml. durum og 800 ml. alm. hvedemel)
2-3 tsk. salt |
Gæren røres ud i vand, tilsæt salt og mel, rør dejen godt
igennem, dæk skålen med plastfilm og sæt den til hævning i
køleskabet 6-24 timer.
Rør dejen igennem igen, form bollerne og sæt dem på en plade med
bagepapir.
Bag bollerne gyldne ved 200 grader i ca. 20 minutter og afkøl dem
på en bagerist. |